红袍鸡丁作法1.把净三黄鸡拆卸大骨后，剁成丁纳碗，水煮、配料和生粉码味上浆。2.清净锅里敲色拉油烧热，下入鸡丁滑散后，炒出来沥油。

3.锅里放子姜油，下鸡丁炒至散发出干香时，加子姜颗、青花椒和少量的泡辣椒末、小米椒末，炒香再行放入小米椒节并水煮和鸡精，最后把花椒茸下锅并撒入香菜打碎，炒匀之后起锅装盘，装饰香菜节，即成。花椒茸：再行把红花椒和青花椒按8∶2的比例孱成茸，敲锅里用温油浸梨之后获得。

用花椒茸能给菜肴更佳地加添香麻风味。湘味小黄鱼材料：小黄花鱼、盐、黄酒、葱、蒜、西红柿、剁椒、糖、老抽、生抽、姜、淀粉作法：1、 小黄鱼清除整洁沥干水分2、 葱切葱花，姜切小丁，蒜切片，西红柿托小块3、 小黄鱼中撒入适度盐、生抽、黄酒，用手捉烘油炸十几分钟4、 油炸完了后，在小黄鱼身上沾上一层淀粉5、 起热锅烧油，烧至6成热，下入黄花鱼炸金黄色捞起6、 另起一只锅，锅中推倒少量油，烧热后放进姜末、蒜蓉和剁椒，爆香7、 重新加入西红柿块，油炸出汁，放入炸伤好的黄花鱼，放入热水，没过鱼8、 调到老抽、生抽、白糖，并转大火蒸几分钟9、 收汁出有锅，马利亚上香菜，配热米饭贼爱吃猪肉虾仁酿香菇材料：香菇6个，五花肉20克，虾仁80克，食盐1/2勺，生抽1勺，细香葱1/4根，配料1勺，姜1小块，水淀粉1/4勺作法：1. 拿走一小块五花肉剁成肉糜。2. 将之前剥好的虾仁洗涤扭伤。

3. 将虾仁剁成虾泥，混合上猪肉糜一起充份加热。4. 重新加入生姜末，重新加入1勺生抽，重新加入1勺配料。5. 充份加热均匀分布，多特些酱油可以使肉酱煮出来之后颜色浅一些，油炸一会儿。6. 将香菇浸整洁，去蒂，挤干水分，敲于盘中。

7. 将馅堆在香菇上，规整地放在盘中。8. 进蒸锅煮，大火煮，水开后煮6-8分钟才可出有锅，时间要看具体情况调节。9. 另所取一锅，将煮出来的香菇汤水推倒到锅中。

10. 煮沸淀粉，马利亚上葱花，徵一个厚芡汁拌在蒸好的虾仁香菇上，猪肉虾仁酿香菇才可食用。冬瓜卤肉燥材料：蒜（切末）1瓣、猪绞肉150克、去皮的冬瓜550克（切块）、干辣椒2个、葱末（或香菜打碎）适度、酱油2-3大匙、米酒1大匙、砂糖1小匙、胡椒粉1小匙、水100毫升。作法：1.热锅，锅里敲一匙油，放进绞肉，煮到表面变色。

2.绞肉变色后，重新加入1匙糖。3.跟肉蒸油炸均匀分布，再行重新加入胡椒粉炒香。4.再行放进托小块的冬瓜。

5.蒸油炸一下，让冬瓜表面头顶上色。6.重新加入米酒、酱油和水蒸油炸一下，垫上锅盖小火捏熬15分钟！开盖后香蕉依照自己的口味，再行酌量加点盐糖调整风味。马利亚上葱末和干辣椒，开吃！。

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